Anne-Sophie Pic

About

J’explore depuis des années une cuisine que je souhaite sensible, audacieuse, respectueuse du vivant. J’ai appris à écouter les produits, à comprendre les équilibres, à explorer les saveurs et les textures. Ma démarche s’inscrit dans la philosophie de l’Imprégnation : laisser le temps, les rencontres et les sensations nourrir chaque création. Entourée de mes équipes, je poursuis cette quête au Pic Lab, à Valence, un lieu de recherche et d’échange où nous explorons ensemble les richesses aromatiques du végétal et des terroirs, pour imaginer pour l’ensemble de mes restaurants une cuisine empreinte d’émotion. Aujourd’hui, j’ai l’immense joie de voir ma cuisine s’exprimer au sein de mes restaurants, en France et à travers le monde : d’abord à Valence, dans mon Restaurant Pic***, mais aussi à La Dame de Pic Paris*, Pic au Beau-Rivage Palace** à Lausanne, La Cristal Room by Anne-Sophie Pic* à Hong Kong, La Dame de Pic Dubaï* et Anne-Sophie Pic at Le Normandie, à Bangkok.